Vilka kryddor till ärtsoppa
() • Kommentarer Klassisk ärtsoppa tillhör svensk husmanskost. Krydda ärtsoppan med timjan eller mejram och rimmat fläsk. Gott och lättlagat - gör gärna dubbelt sats och lägg i frysen. Provlagat av Arla Mat Spara Lägg i inköpslista Jämför priser och köp hem receptet via Jämför priser Budget Vad betyder det? Gör så här. Ärtsoppa , i Sverige även känt som ärtor med fläsk eller ärter med fläsk [ 1 ] [ 2 ] , är en klassisk maträtt i husmanskosten som tillagas på liknande sätt i många länder.
Ingredienserna är bland annat gula ärtor , spad från kokt fläsk , lök och kryddor vanligen peppar , senap , timjan och mejram. Ärtsoppa representerar den typ av matlagning i det traditionella allmogeköket där man lagade maten över elden på den öppna härden i en enda kittel i vilken man regelmässigt blandade vegetabiliska och animaliska råvaror. I vegetariska varianter av ärtsoppa avstår man från fläsk och fläskspad. Ärtsoppa har ett mycket högt biologiskt värde.
Ärtsoppa är en relativt vanlig maträtt, särskilt inom militären och skolorna. I Sverige är konsumtion av ärtsoppa belagt åtminstone sedan talet.
Ärtsoppa med rimmat fläsk
Det sägs att kung Erik XIV blev förgiftad av arsenik i ärtsoppa Det är fastställt att han avled av arsenikförgiftning, men det saknas säkra bevis på att arseniken fanns i ärtsoppa. En gammal tradition i Sverige är att servera ärter med fläsk på torsdagar. Under den katolska tiden var fredag en köttfri dag och då kunde man äta ärter med fläsk som torsdagsmat i Sverige. Ärter med fläsk eller alternativt kött var då redan en vanlig maträtt.
Den katolske biskopen Hans Brask hade i sin hushållsbok från talet två veckodagsplacerade ärtsoppor, dels på måndagar en fastedag, och då serverad med sälspäck som räknades som fisk och dels på fredagar en fastedag och då serverad vegetarisk. Enligt en bok av Mats Morell från hänger torsdagsplaceringen samman med utvecklingen av lasaretts- och fattighusmåltidsordningar från talet och framåt. Bland annat serverade Västerås hospital år ärtsoppa med fläsk eller kött på torsdagar, och det fortsatte på talet.
Den allmänna värnplikten och regementsmatsalarna byggdes i början av talet men också skolmatsalarnas menyer skapades när skolmaten blev allmän på talet. De offentliga kökens repetitiva matsedlar betydde mycket för att popularisera denna husmanskost. Ärtsoppa med fläsk fick också torsdagsplacering hos kyrkoherden Widebeck i Jäder utanför Strängnäs på talet, men på fredagar åt han den utan något kött eller fisk, och samtidigt fick hans tjänstefolk ärtvälling med kokt fläsk alternativet får- eller svinrygg på torsdagar.
Kokt, salt fläsk var en ovanlighet i medeltidens kokkonst men ärtorna var ett festligt alternativ till kål och rovor. Olika köttslag har serverat i ärtsoppan genom tiderna från nötkött, fårkött till fisk och säl. På talets andra hälft ökar svinproduktion stort i Sverige och då blir ärtsoppa med fläsk det billigaste köttet att ha i soppan. Av tradition serveras numera ibland varm punsch till ärtsoppa. Det finns ingen dokumenterad förklaring till det.
Forna tiders svenska krigshärar hade ärtsoppa och surströmming som basföda, eftersom torkade ärtor och surströmming har lång hållbarhet. I hela Finland är det en mycket vanlig maträtt.
Stora listan över olika kryddor
I Karelen och södra Savolax har ärtsoppa varit huvudrätt på bröllop och begravningar. I Norge tillagades ärtsoppa traditionellt på våren och vid påsk. I Danmark kallas ärtsoppa för gule ærter och även där tillsätts rotfrukter och grönsaker i soppan. På Island används saltat lammkött till ärtsoppan. Innehåll flytta till sidofältet dölj. Artikel Diskussion.
Läs Redigera Redigera wikitext Visa historik. Verktyg Verktyg. På andra projekt. Commons Wikidata-objekt. Svensk ärtsoppa och pannkakor. Nederländsk ärtsoppa Färdiglagad svensk ärtsoppa i så kallat rullpack. Ärtsoppa internationellt [ redigera redigera wikitext ]. Sverige [ redigera redigera wikitext ]. Finland [ redigera redigera wikitext ]. Norge [ redigera redigera wikitext ]. Danmark [ redigera redigera wikitext ].
Island [ redigera redigera wikitext ]. Se även [ redigera redigera wikitext ].