Vad händer om man äter för mycket långsamma kolhydrater

Snabba kolhydrater kan leda till sjukdom och för tidig död. Snabba kolhydrater kan öka risken för hjärtinfarkt, stroke och för tidig död visar ny studie. – Kolhydrater av låg kvalitet är sannolikt minst lika dåliga eller sämre än många typer av fett, säger Annika Rosengren, professor i medicin vid Göteborgs universitet. Långsamma är fiberrika kolhydrater som höjer blodsockret i jämn takt.

Snabba kolhydrater kan leda till sjukdom och för tidig död

De håller en vital, är bra för vikten och motverkar låggradiga inflammationer i kroppen. Det har flera fördelar att satsa på bra kolhydrater. Fullkornsspannmål, grönsaker, frukt och bär är bra kolhydrater eftersom de innehåller mycket fibrer, vitaminer och mineraler som kroppen behöver. Däremot är mat och dryck som innehåller mycket socker kolhydrater av dålig kvalitet eftersom de innehåller mycket energi, men bara små mängder nödvändiga näringsämnen.

Kroppen behöver hela tiden kolhydrater av hög kvalitet. Deras huvudsakliga uppgift är att tillföra cellerna energi och säkerställa stabil sockerhalt glukos i blodcirkulationen. Framför allt för hjärnan är det viktigt att se till att blodsockernivån är stabil eftersom hjärnan använder omkring — gram glukos om dygnet som energikälla. Kolhydrater som kroppen får från kosten kan lagras som glykogen i muskler och lever.

Därför är det bra att få i sig kolhydrater med kosten jämnt över hela dagen, helst vid alla måltider. Jämn blodsockernivå gör att man orkar bättre och är piggare. I samband med kolhydrater brukar man prata om glykemiskt index.

Kolhydrater

Indexet anger hur snabbt olika typer av kolhydrater i kosten spjälkas vid matsmältningen, omvandlas till glukos och tas upp av blodbanan. Så kallade snabba kolhydrater har högt glykemiskt index och höjer blodsockret snabbare och mer än långsamma kolhydrater, som alltså har lågt glykemiskt index. Ju lägre det glykemiska indexet är desto jämnare är blodsockernivån. Näringsterapeuten Katja Sassi-Pyykkö säger att det glykemiska indexet ganska bra är jämförbart med näringskvaliteten i kolhydraterna.

Fiberrika kolhydrater har oftast ett lägre glykemiskt index än kolhydrater med bara litet fiberinnehåll. Helt entydigt är det emellertid inte. Men det kan vara intressant att titta lite närmare på indexet exempelvis när blodsockret har lätt för att svänga. Då kan man med fördel jämföra det glykemiska indexet för olika brödsorter, säger hon. En jämförelse visar att vitt bröd med litet fiberinnehåll har ett högre glykemiskt index än rågbröd med fullkorn.

Fiberrikt fullkornsbröd höjer alltså blodsockret långsammare och jämnare än fiberfattigt vitt bröd. Samtidigt är det bra att komma ihåg att inte bara kolhydraterna utan också annat som ingår i en måltid inverkar på hur snabbt och mycket blodsockret stiger efter en måltid. Vanligen ingår det sås, grönsaker och bröd. Hur blodsockret påverkas av kolhydrater är summan av ett flertal faktorer, där helheten spelar en större roll än enskilda matvaror, förklarar Katja Sassi-Pyykkö.

Kontinuerlig mätning av sockerhalten i vävnadsvätska erbjuder en ny dimension för valet av kolhydrater. Katja Sassi-Pyykkö har medverkat som expert på Diabetesförbundets kurser och hon vet att många diabetiker anser att de tack vare kontinuerlig glukosmätning får mer detaljerad information om hur blodsockret reagerar på olika maträtter och måltider. Då är det lättare att veta vad som är bra mat i sådana situationer.

Det kan vara bra att då och då kontrollera blodsockret extra minutiöst och anteckna mat, situationer och blodsockerförändringar mer exakt än vanligt. Vidare kan det vara till fördel att komma ihåg att man inte bör göra bestående justeringar i kosten eller insulindoserna utifrån enskilda glukosmätningar, eftersom blodsockret i en viss situation påverkas av så mycket annat. En bestående justering bör göras först när blodsockret har reagerat flera gånger på samma sätt i likadana situationer.

Nyttiga kolhydrater Om man inte intar tillräckligt med kolhydrater kan kroppen istället omvandla protein till glukos.

Snabba kolhydrater Kolhydrater är av våra grundläggande näringsämnen och ett samlingsnamn för många typer av sockerarter, främst sackarider.

Vad är kolhydrater Det här händer med kroppen om du äter banan varje dag.

Vad är långsamma kolhydrater De främsta fördelarna med långsamma kolhydrater är: Risken för hjärtinfarkt minskar kraftigt om du ersätter energiintaget från skadliga mättade fetter till mer hälsosamma långsamma kolhydrater.

Kolhydrater spelar en roll för hälsan också i andra hänseenden än effekten på blodsockervariationer. Fiberrika långsamma kolhydrater har ett samband med inflammationssvaret i kroppen, medan stort intag av socker och fiberfattiga snabba kolhydrater ökar den inflammatoriska aktiviteten i kroppen. Det finns tecken som tyder på att pyrande låggradiga inflammationer i kroppen är en medverkande faktor vid så gott som alla vanliga långtidssjukdomar.

De kan alltså vara en bidragande orsak till exempelvis typ 2-diabetes, hjärt- och kärlsjukdomar, cancer och alzheimer. Låggradiga inflammationer kan reduceras av samma hälsosamma kost som i övrigt rekommenderas för alla som månar om sin hälsa. Där ingår också fiberrika långsamma kolhydrater. De är dessutom till nytta vid viktminskning eftersom de håller hungern borta länge. Det är bäst att inte ta för mycket stress av kost och matval.

Något litet och sött är bra som efterrätt eller till kaffet på eftermiddagen. Den som är fysiskt aktiv behöver kolhydrater som bränsle. Det går snabbare att återhämta sig från ett träningspass om kosten innehåller lagom mycket kolhydrater. Behovet av kolhydrater kan variera mycket beroende på motionsform.